El café, con su exquisito sabor y aroma, además de sus múltiples beneficios para la salud y el combate del cansancio, se posiciona como la segunda bebida más consumida a nivel mundial, solo por detrás del agua. Se estima que cada año se disfrutan más de 10 millones de toneladas de café, lo que equivale a 600 mil tazas consumidas cada minuto 1,2. Sin embargo, este alto consumo también conlleva un impacto ambiental considerable.
La huella ambiental del café
Antes de llegar a tu taza con ese sabor y aroma inigualables, el café atraviesa diversos procesos: desde su recolección como fruto maduro del cafeto, pasando por el despulpado, secado, trilla, hasta el crucial tueste y molienda. Es precisamente en la fase de tueste donde los granos de café se someten a temperaturas que superan los 400 ºC durante su tostado con aire, alcanzando entre 200 y 240 ºC 3. Este proceso es esencial para desarrollar los perfiles de sabor y aroma característicos del café a través de reacciones como la pirólisis, Strecker y Maillard 4.
Lamentablemente, estas elevadas temperaturas convierten la etapa de tueste en la de mayor consumo de energía durante todo el procesamiento del café. A nivel global, se estima que el tueste requiere una cantidad de energía equivalente al consumo del 50% de los hogares del mundo en un año, generando 700 mil toneladas de CO2 3.
CAMPA COFFEE: Un compromiso con la sostenibilidad
En el contexto actual del calentamiento global, resulta imperativo que todas las industrias adopten alternativas más sostenibles para mitigar su impacto negativo en el planeta. En CAMPA COFFEE, hemos asumido este compromiso y nos hemos aliado con una tostadora que utiliza un proceso de tueste que aprovecha una fuente de energía renovable e ilimitada: la energía solar.
De esta manera, estamos reduciendo nuestra huella de carbono en un 15%, desde la cosecha hasta el momento en que disfrutas de ese café en tu taza 5.
Disfruta de un café delicioso y contribuye al cambio
Si buscas un café de sabor excepcional a la vez que apuestas por un consumo responsable con el medio ambiente, no dudes en elegir CAMPA COFFEE.Visita nuestra página web www.campafoods.com y descubre más sobre nuestro compromiso con la sostenibilidad. ¡Disfruta de un café delicioso mientras cuidas del planeta!
Fuentes
1. Coffee consumption worldwide from 2012/13 to 2021/22 with a forecast to 2022/23. Statista. 2024.
2. 2024 Coffee Statistics: Consumption, Preferences, & Spending. DriveResearch. 2024.
3. Majeed, et al. Energy and exergy analysis of a solar coffee roaster using concentrating scheffler-reflector. Thermal Science and Engineering Progress. 2022.
4. Schwartzberg, H. Batch coffee roasting; roasting energy use; reducing that use. 2020. Food Science Dept., University of Massachusetts, USA.
5. High tech is key to reducing coffee roasting’s carbon footprint. Tea & Coffee. 2023.
